Школьное питание от фирмы «Конкорд» - ответы специалистов

Придется мне снова дать обобщенный список вопросов. Некоторые вопросы повторяются, а на многие ответ так и не получен.
Чтобы как-то простимулировать реакцию на эти вопросы, я дам на них свой ответ. Если мой ответ окажется неудовлетворительным, представители фирмы всегда могут опровергнуть неверные утверждения с фактами и документами в руках.

Были ли какие-нибудь штрафные санкции за невыполнение контрактных обязательств в начале учебного года или компания отделалась общественным порицанием?

Штрафных санкций на компанию, которая в начале учебного года сорвала обеспечение питанием в нескольких московских школах, наложено не было. Никаких финансовых потерь. Пошумели, помитинговали и разошлись. Работа по освоению московского рынка школьного питания продолжается.

Каков механизм официального разрыва отношений для тех школ, где родители пожелают с этой фирмой расстаться?

Конечный потребитель (ученики и их родители) не является стороной в договоре, поэтому от них практически ничего не зависит. Родители могут только документировать нарушения и обращаться с жалобами в департамент.

Соблюдает ли фирма "Конкорд" действующие на данный момент требования МосСанПиН 2.4.5.2409-08 при организации питания школьников?

Санитарные нормы МосСанПиН 2.4.5.2409-08 разрабатывались без учета новых технологий, применяемых фирмой "Конкорд". В частности, не выполняется требование "Подогрев остывших ниже температуры раздачи готовых горячих блюд не допускается"(8.23). Это очевидно в случае разогрева уже отваренных и охлажденных макарон. Если по поводу других более сложных блюд можно и подискутировать, то в случае макарон всё однозначно. Макароны, после того, как их отварили, являются готовым горячим блюдом. Пусть тот первым бросит в меня камень, кто докажет, что это не так.

По моим сведениям не соблюдается и следующее требование (8.20):
"Быстрозамороженные блюда допускается использовать только при гарантированном обеспечении непрерывности холодовой цепи (соблюдение температурного режима хранения пищевых продуктов, установленного производителем, от момента замораживания блюд до их разогрева). Необходимо предусмотреть документированный контроль соблюдения температурного режима на всех этапах его оборота, в т. ч. включая контроль температурного режима в массе готового блюда".

Настораживают заявления специалистов "Но для соблюдения режима мы используем термобоксы, которые в зависимости от температуры окружающей среды, поддерживают нужный режим от 10 до 18 часов".
Нужный режим — это от +2°С до +5°С. Термобоксы не оборудованы системой активного охлаждения, аккумуляторами холода, встроенными датчиками температуры. Внешняя оболочка выполнена из поглощающего тепловое излучение пластика черного цвета. Возможно производитель термобоксов под нужным режимом имеет ввиду совсем другой диапазон температур?

Опасения вызывает то, что, с одной стороны, не предусмотрен документированный контроль соблюдения температурного режима, а, с другой стороны, работники предприятия уверены в особых свойствах термобоксов, которые на тридцатиградусной жаре в течение 10 часов сохраняют внутреннюю температуру в диапазоне +2°С до +5°С.

Каково содержание витаминов в овощных блюдах на 10-й день хранения и после разогрева?

Содержание витаминов никак не контролируется. После 10 дней хранения и разогрева их явно больше не становится.

Какой газ применяется для консервации?

В этой технологии консерванты не применяются. Упаковка готовой продукции происходит в модифицированной газовой среде, в которой используются только газы, содержащиеся в атмосферном воздухе (об особенностях новой технологии в доступной форме).

Недавно в прессе написали, что Конкорд использует пальмовое масло? Какова доля импортных продуктов в закупаемом сырье для школьных обедов?

Пальмовое масло не используется. Импортных продуктов в закупаемом сырье нет. На фабрике осуществляется жесткий контроль качества всего входного сырья.

Под конец продублирую вопросы Николая Сигалёва.

Когда заработает карточная система в школе №656?
Сколько будет стоить восстановление потерянной карты?
Когда реальное меню будет соответствовать 24-дневному согласованному?
Объясните пожалуйста суть процедуры декларирования на соответствие единым санитарно-эпидемиологическим и гигиеническим требованиям…
_________________
Андрей Ильин

Мой интерес не праздный. В понедельник я буду выступать перед родительским собранием старшей школы с рассказом о посещении фабрики. И ровно на эти же самые вопросы мне придется ответить родителям на собрании.
Мне и Вам проще, если я получу от Вас ответы и озвучу их. Есть еще один вариант — сказать что меня проигнорировали и дать родителям список телефонов и имена контактных лиц "Конкорда".

Уважаемый Николай!
Пожалуйста, назовите номер вашей школы. Будет ли это родительское собрание только для класса, где учится ваш ребенок, или общешкольное собрание? По согласованию с администрацией школы во время родительского собрания мы могли бы устроить дегустацию школьного питания в столовой, пригласить наших специалистов – технологов и управляющих, которые бы ответили на все вопросы, волнующие родителей, показали бы процесс разогрева и т. п. Мы часто проводим такие мероприятия. Выражаем признательность, что вы собираетесь рассказать родителям о вашем визите на фабрику. Полагаем, присутствие специалистов нашей компании во время родительского собрания позволит родителям дать больше информации.
Если вы были на фабрике «Конкорд», у вас должна быть визитка старшего PR-менеджера Ирины Корневой. Большая просьба – позвоните по указанному в ней телефону, чтобы обсудить вопрос проведения дегустации и презентации. (Нам нужен номер школы и время проведения собрания, чтобы согласовать наше мероприятие с директором). Или напишите на e-mail iryne@yandex.ru.
Уважаемые родители, посещающие сайт s-cool.ru и, в частности, эту тему! Доводим до вашего сведения, что подобные мероприятия (дегустации школьного питания и ответы специалистов на вопросы родителей) компания «Конкорд» может провести и в вашей школе. Пожалуйста, отправляйте запросы о таких мероприятиях на e-mail iryne@yandex.ru, а также на e-mail и телефоны горячей линии компании «Конкорд».
_________________
http://concordfactory.ru/
форум http://concordfactory.ru/forum/
телефоны горячей линии: 8(495)989-62-15, 8-915-295-87-52
e-mail: uvao@spconcord.ru (для школ ЮВАО), sao@spconcord.ru (для школ САО)

Уважаемый Николай, а также все родители, задающие вопросы в этой рубрике!
Заранее приносим извинения, если не получается дать ответ оперативно. Многие ваши вопросы касаются тем, ответы на которые могут дать только узкие специалисты. Например, то, что касается СанПиН – ответы дают санитарные врачи. Просим вас учитывать то время, которое необходимо для того, чтобы переадресовать ваш вопрос специалисту и получить ответ.

Когда заработает карточная система в школе №656?
К сожалению, на данный момент мы не располагаем графиком ввода карточной системы по каждой школе. Ответ вы получите в понедельник – нужен запрос об этой информации в центральный офис.

Сколько будет стоить восстановление потерянной карты?
Если ребенок потерял пластиковую карту, он должен сообщить об этом сотрудникам столовой, или ответственному по питанию, или классному руководителю. Те сообщат в соответствующую службу, в течение часа карта будет заблокирована. В течение дня ребенку выдадут бесплатно новую карту. Все средства, имеющиеся на карте после ее блокировки, сохранятся и перейдут на новую карту.

Когда реальное меню будет соответствовать 24-дневному согласованному?
24-дневное меню разрабатывается в соответствии с нормами Роспотребнадзора и утверждается в Роспотребнадзоре на каждый месяц. Роспотребнадзор разрешает производить незначительные замены в меню, связанные с объективными причинами. Например, если в меню заявлен плов, а поставщик поставил неликвидный рис, непригодный для использования в детском питании, то плов в меню может быть заменен на другое блюдо, соответствующее по энергетической ценности и сочетанию жиров/белков/углеводов/витаминов/минеральных веществ и т. п. как заменяемому блюду, так и дневному меню. Безусловно, такие замены подкрепляются соответствующими актами.

Объясните пожалуйста суть процедуры декларирования на соответствие единым санитарно-эпидемиологическим и гигиеническим требованиям…
Ваш вопрос не очень понятен. Конкретизируйте, пожалуйста, что именно вы хотели бы узнать?
_________________
http://concordfactory.ru/
форум http://concordfactory.ru/forum/
телефоны горячей линии: 8(495)989-62-15, 8-915-295-87-52
e-mail: uvao@spconcord.ru (для школ ЮВАО), sao@spconcord.ru (для школ САО)

13.11.2011 19:18 №44053 в ответ на №44043 **тема**

Цитата:

назовите номер вашей школы. Будет ли это родительское собрание только для класса, где учится ваш ребенок, или общешкольное собрание?

Школа №656 САО. Собрание для родителей 5-11 классов. Начало в 18 часов.

Цитата:

мы могли бы устроить дегустацию школьного питания в столовой, пригласить наших специалистов – технологов и управляющих, которые бы ответили на все вопросы, волнующие родителей, показали бы процесс разогрева и т. п. Мы часто проводим такие мероприятия. Выражаем признательность, что вы собираетесь рассказать родителям о вашем визите на фабрику. Полагаем, присутствие специалистов нашей компании во время родительского собрания позволит родителям дать больше информации.

Я уже проводил презентацию на собрании родителей из начальной школы. Там от вашей компании присутствовали технолог, санитарный врач и менеджеры. Очень полезно было их присутствие. Надеюсь, что они и в этот раз приедут. Как устраивать дегустацию я плохо себе представляю. На собрании будет человек 300 и вместо дегустации может получиться свалка.

Цитата:

К сожалению, на данный момент мы не располагаем графиком ввода карточной системы по каждой школе. Ответ вы получите в понедельник

Ок. Можно передать эту информацию в школу для меня или директора любым удобным способом и мне сообщат.

Цитата:

Объясните пожалуйста суть процедуры декларирования на соответствие единым санитарно-эпидемиологическим и гигиеническим требованиям…
Ваш вопрос не очень понятен. Конкретизируйте, пожалуйста, что именно вы хотели бы узнать?

Это фабрика заявляет, что ее продукция соответствует нормам или это независимая лаборатория подтверждает соответствие после проведенных тестов?
1. Вот я, например, выпускаю условные табуретки и знаю, что поставщики деревяшек и краски делают все в соответствии с нормами и у меня все соответствует нормам. И я с чистой совестью заявляю, что табуретка соответствует нормам — приходи проверяй кто хошь…
2. Или это ко мне пришел проверяющий, взял табуретку на анализ, распилил-понюхал и говорит, что табуретка годная и нормам соответствует.
Декларирование это первый или второй случай?

Еще пару вопросов задам.
1. На какой день после приготовления блюдо попадает на стол? Доброжелатели пугают большими сроками годности и подразумевают, что блюдо будет разогрето и съедено именно к концу срока годности, через 10-15 дней после приготовления. А как в реальности обстоит дело?

2. На кого работает жж-юзер antonkovalenko? Ответ лучше прислать в личку, а то местный модератор не одобряет. Специально для лички пришлось зарегистрироваться…

Куда ещё далеко укатится школа, поощряя это " питание" Может хватит поддерживать мусор?

Сотрудники "Конкорда" не успевают раскладывать еду детям в тарелки, это делают учителя — люди, НЕ имеющие ПРАВА это делать! Питание ужасное! Фрукты — нерегулярно, кисломолочные продукты — нерегулярно, соков нет вообще. Дети уходят из столовой голодные, спрашивают, почему их не кормят как в прошлом и позапрошлом году. Если "Конкорд" кому-нто и нужен, то только не детям…

А кому принадлежит сия компания?

Почему "Конкорд" сменил название?

vredofragon :

А кому принадлежит сия компания?

есть у Володи Путина приятель — ресторатор по фамилии Пригожин (не путать с мужем певицы), вот ему и принадлежит!

С ужасом и возмущением узнал о возвращении фирмы "Конкорд" с поставками школьного питания в прогимназию №1774 САО. Рассказы детей о гадком невкусном, холодном питании завершились закономерным итогом — массовым отравлением детей в классе. Страшно вспоминать мучение моего ребенка, не говоря об обострении пишевой аллергии от конкордовских блюд. От услуг "Конкорда " отказались, но опять он "победил" в непонятном кокурсе. Не благодаря ли процветающей коррупции?
Все ответы о соответствии качеству и сертификаци продукции являются словоблудием. Как делается (покупается)" сертификация" не знает только полный профан.
Прошу сообщить, с кем конкретно заключен договор на поставку питания в Департаменте — должность, фамилию, имя, отчество? Дату заключения договора. Согласовано ли заключение договора с Родительским комитетом и Дирекцией школы 1774?

В нашей школе (в САО) родителям передали пожелания конкордовцев, что если не нравится конкордовское, переводите в другую школу.

К тому же, добрые люди рассказали, что в школы не довозят процентов 20 от того, что положено. Разговор с одним из менеджеров Конкорда, где тот требует от работников списывать недосдачу, записали на скрытую камеру и передали на НТВ и РенТВ.

25.03.2012 20:06 №52072 **Происхождение мяса**

Здравствуйте! Скажите, пожалуйста, какое мясо вы используете: замороженное?